Ristorante: le 4 regole
Le 4 regole per il ristorante e non solo da ricordare per una perfetta mise en place sono le seguenti:
- Se il tavolo non è un bel tavolo utilizzate sempre la tovaglia, se invece non la utilizzate ricordate sempre la pulizia del piano e un poggia posate. Sono essenziali.
- Se la mise en place della tavola prevede un menù già definito, apparecchiate partendo dal coltello, che va sempre a destra, per poter poi posizionare i bicchieri partendo dalla punta del coltello.
- Ricordate sempre che più di tre bicchieri sulla tavola sono un potenziale rischio per il vostro budget (rotture frequenti), occupano tanto spazio e non sono più alla moda.
- Se utilizzate un sottopiatto, deve essere posizionato a massimo 4 cm dal bordo basso del tavolo e le posate sistemate di conseguenza.
Una volta osservate queste regole di base, potete giocare sul design e sui colori degli elementi che compongono la vostra tavola.
Tovaglia tradizionale o apparecchiatura all’americana?
Oggi si utilizza un po’ di tutto: noi per i ristoratori, bagni mare al mare o bar proponiamo le tovagliette alimentari, #personalizzabili in formato A3 da utilizzare come sottopiatto!
Si mangia anche con gli occhi, recita un antico detto. E l’esperienza del pranzo o della cena al ristorante comincia proprio con l’ispirazione.
Ogni dettaglio dell’atmosfera creata intorno agli ospiti, opera una suggestione che influisce sulla scelta delle pietanze. A partire dal menù. Sì, quel foglio di carta o, nella migliore delle ipotesi, libretto, che pare serva soltanto a elencare e prezzolare le portate. Eppure il menù è il primo elemento che dovrebbe colpire l’attenzione dell’ospite. Non deve essere soltanto un listino, ma il racconto dell’attività.
LA VOSTRA ATTIVITÀ MERITA LA MIGLIOR VISIBILITÀ
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RISTORANTE
Menù / Carta dei Vini / Tovagliette alimentari / Biglietto da visita / Portascontrino
HOTEL
Depliant / Intestati / Do not disturb / Directmailing / Ricevute fiscali
BAR
Sottobicchiere/ Menù cocktail / Cartoline / Ventaglio Pubblicitario / Cenerino – il portacenere by Ideostampa
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